我们的早饭除了五谷杂粮之外，也经常会吃一些鸡蛋，无论是煮鸡蛋还是煎鸡蛋。早餐吃一颗鸡蛋就会觉得非常满足，因为鸡蛋的营养价值比较高，富含蛋白质，可以提供人体所需要的能量，早上吃鸡蛋不仅有营养，味道也是非常不错的。一般南方人的口味偏淡，所以早上的时候总是喜欢吃煮鸡蛋，而北方人口味较重一些，更喜欢吃煎鸡蛋，鲜香又有营养。

今天我们就来着重讲一下煎荷包蛋，荷包蛋是非常有营养的，而且我们去饭店吃饭的时候，很多人也会单独加一个荷包蛋吃，营养价值高还能吃得饱，不管是吃米饭还是蛋炒饭或者是吃面总喜欢放一个荷包蛋。荷包蛋外面酥脆，里面的蛋黄又特别鲜嫩。香嫩又不油腻，吃着特别爽。

人们都喜欢吃煎荷包蛋，却有很多人不知道煎荷包蛋时，用冷油还是热油？搞错这一步，难怪鸡蛋不鲜嫩还粘锅。煎荷包蛋和炒鸡蛋不同，虽然都是用油煎，但是做法却是完全不同的。下面我们就一起来看看在这段的正确做法吧，学到之后家人就有口福了。

很多人第1次煎荷包蛋的时候都会出现这样的现象。也经常有人会埋怨，用的锅不行，不是不粘锅，所以出现粘锅现象是正常的。不过今天要告诉大家的是，不是只有不粘锅才能煎出鲜香滑嫩的荷包蛋，普通的炒锅也是一样可以做到的。我们在煎荷包蛋的时候，首先把锅放在火上预热，锅热之后把油慢慢倒入锅中，油温达到5成热的时候。把鸡蛋慢慢的倒入锅中，鸡蛋入锅之后不要乱动，更不要用铲子去翻炒。

当鸡蛋煎至一面定型，轻轻抖动炒锅。让荷包蛋翻面，这也不也是需要一定技巧的，如果初次做，做不好可以用铲子轻轻翻动。记住不能冷油把鸡蛋下入锅中，否则鸡蛋会很容易粘在锅底，等油温变热的时候鸡蛋就会变得焦糊。更不能油烧的太热的时候把鸡蛋下入锅中，这样刚入过鸡蛋就会糊掉。油温达到5成热的时候，煎荷包蛋就刚刚好。这样煎出来的荷包蛋外酥里嫩不粘锅。